兩把菜刀擺在你面前,兩把張小泉和雙立人。菜刀
張小泉創建于1663年,擺面66道工序,兩把曾被列為貢品;1915年在巴拿馬萬國博覽會上得過銀獎,菜刀還是擺面唯一被評為國家馳名商標的刀剪類商品,是兩把名副其實的中國百年品牌。雙立人創建于1731年,菜刀也是擺面1915年,雙立人在舊金山世界博覽會上獨攬四項大獎,兩把是菜刀如假包換的德國百年品牌。
如今的擺面張小泉亦步亦趨地走在先人開拓的路上,材料不變,兩把工序不變,菜刀款式不變,擺面視之為"百年傳承的工匠精神"。雙立人則百般求變。不銹鋼技術不斷迭代,生產工藝全面創新,款式、門類更是層出不窮。
在商店里,張小泉菜刀的價格是雙立人菜刀的1/20,至于銷量和銷售區域,差距更大。
中國缺的"新工匠"應該是雙立人。全國老字號品牌超過1。2萬個,攤開來,家家都有一個與傳承和工匠精神有關的"神話",可是有的茍延殘喘,有的容光煥發。究其根源,正是有新舊之別。譬如張小泉和雙立人,它們在百年前能各自崛起,都因為它們的工匠對當時的鍛鑄技術實現了突破。但是,會消磨一切。如果后世匠人固守古人而不思進取,傳統會成為枷鎖。
云南白藥由云南傷骨名醫曲煥章發明于1902年,被視為止血神藥,其配方、工藝列入國家絕密。早年的白藥,為粉末狀的小瓶封裝,一姓單傳,百年不變。也是從十多年前開始,這家企業在王明輝的帶領下,開發出膠囊劑、酊劑、硬膏劑、氣霧劑、創可貼等新品類,甚至還進入牙膏、洗發劑等快消品領域,成為老字號企業中第一家年銷售額突破百億的公司。如果固守曲老藥師的小瓶模式,云南白藥恐怕迄今還是一家偏居南國一隅的小而美作坊。
我們推崇的新工匠有三個特質:第一是手藝人精神,專注于產品。產品是他的人格投射。第二是現代性,即與新技術、新思維、新方式有關。第三是顛覆能力,能夠在最普通的商品中重構審美。
真正的工匠精神不是回到傳統,而是從傳統出發,在當代的審美和生活中重新尋找存在的價值。美國社會學家理查德.桑內特在專著《匠人》中解讀道:"通過制造的物品去了解自身,體現時代的生活品質和審美特征"。在他看來,"制造就是思考"。
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