肖復興說： 人的香脆，如果真的卜干有什么事情稱得上無悔無愧的話，在我看來，香脆
那就是卜干你的有游戲的，你的香脆有的經歷，你的卜干老年有的。 要我說，香脆在這三件事情上，卜干游戲和雖然重要，香脆但都無法與后者相提并論，卜干前者是香脆帶有感性的體力活，后者則不同，卜干沒有足夠睿智的香脆理性升華，就會變得索然無味。卜干我雖還沒有進入遲暮之年，香脆
但總是影子般不離不棄的跟在身后，時不時的拍打我的前胸后背，縈繞我的心間腦際，弄得我腳踏手閑的不得安生，有時是歡喜，有時是憂愁。這樣的情緒最近幾年尤為強烈，常常在不經意間就會回想起過去的一些事、一些人、一些物來。當然，蘿卜干也不例外。我記事的時候，正是吃糧食定量的時候，吃糧要糧票，吃肉要肉票，稱糖要糖票，就連賣一盒洋火都得憑票供給。總之，在我的里，那簡直就是一個票證的年代。那時苦焦，想吃新鮮蔬菜，甭說沒錢，就是有錢也沒處買。因此，腌咸菜就成了飯桌上一年的常吃菜。咸菜吃多了，胃里老是難受得 咕咕 冒酸水。能吃頓青菜，就感到特別滿足，特別。上中學時，住校吃食堂。那時的飯同鄉下的飯差不多，主食能填飽肚皮就不錯了，甭想有青菜吃。心疼我，說我既用腦子又長身體，給我特意腌了蘿卜干帶進。在的同一個宿舍里，有好吃的東西大家都是共同分享的。別的帶的腌咸菜，放不了兩天就變質，吃起來還有股怪味。做的蘿卜干易存，吃起來香、脆，還特別筋道。們每每吃起來，會當成是全宿舍在改善。
其實，腌的蘿卜干是下了一番苦功夫的。
每年霜降前后，地里的蘿卜收后，就把蘿卜纓子去掉，用于窩酸菜，擇出的蘿卜就用來做蘿卜干了。先把蘿卜洗凈，切條，放入缸中用鹽拌勻，然后在蘿卜條上壓上石塊。第二天進行 倒缸 ，就是把蘿卜和鹽水倒進另外一空缸，將蘿卜上下翻動，讓蘿卜吸鹽均勻，翻動后仍壓上石塊。從第三天開始，將蘿卜條取出來，晾在席子上，在地里暴曬五至七天，待蘿卜內的水分曬去七八成后，再放入口小肚大的壇子中儲藏。在放入壇子之前，先把花椒、花生、芝麻炒熟，用搟面杖搟成粉末，揉進蘿卜條內，分層放進壇子里壓實。每壓一層再稍撒一些鹽和茴香入味，最后壓實，用棉花或布屑把壇子口塞緊，然后用麥秸泥密封，經過二十幾天就可取出食用了。
每每看著一刀一刀切蘿卜，一條一條擺蘿卜，總覺著吃進嘴里的蘿卜干不只是香脆，還有一份濃濃的摻在里面。總幻想著有一天，一定要把天下所有的鮮菜都做一道，讓也敞開肚皮吃個夠，以報答的那份恩愛。如今，還真過上了中的日子，反倒對腌蘿卜干有了，特別是到每年秋末冬初的時候，就非常想吃蘿卜干。跑遍超市買來各種咸菜，吃在嘴里老是品不出當年的來。與說道，她不言語，總是笑，猛不丁地，在某一個晚上下班，就會有一壇腌蘿卜干呈現在面前，不用說，那蘿卜必是顛著一雙小腳去菜市場買的。看著我貪婪的吃相，擦著說，都老大不小的人了，還改不了那股饞勁兒，說著就笑。的笑把整個屋子都蕩滿了，我的心里頓時充滿了柔柔的暖意。
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