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一份工作是小飯有自己的工作流程的,各位,店服我們看看下面的工作相關工作流程吧,請看:
小飯店服務員工作流程1、流程準時到崗,精華參加班前會,小飯接受領班和經理對當餐的店服工作按排和布置。
2、工作員工進崗后,流程做衛生定位擺臺,精華如提前預訂應按要求擺臺。小飯
3、店服清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。工作做到地面無垃圾、流程無油垢、精華無水跡,無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。
4、檢查臺面,餐具有無破損、水跡、油跡、污跡,保持臺面干凈整齊。
5、由領班領用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊。
6、安點立崗定位,準備迎客。
2-餐廳服務員迎客工作流程
7、當迎賓員將顧客領到該區域中時,服務員應微笑點頭問好。
8、拉椅讓座,根據顧客人數添減餐具,遞上菜單,示意顧客稍后,迅速沏茶倒水,示意顧客用茶。征求顧客是否點菜(如點菜當好顧客參謀,如不點菜示意顧客有事招喚。
3-餐廳服務員點菜工作流程
9、翻開菜單,請顧客閱覽,同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。
10、在記錄顧客所點菜品、酒水時,寫清日期、桌號、用餐人數、服務員姓名。
11、顧客點菜完畢,請給顧唱單,以確認顧客所點菜品,然后示意顧客稍后菜品上桌。
4-餐廳服務員下單工作流程
12、在吧臺下單,核對單據與預結聯是否一致。如有問題迅速解決。
5-餐廳服務員餐中服務工作流程
13、迅速及時將顧客所點酒水及一性餐筷送上餐桌,征求顧客意見,啟瓶倒入杯中。
14、巡視自已所管區域顧客的用餐情況,及時補充顧客所需,整理臺面,上菜報清菜名,劃菜核單,征求顧客意見,隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊后應告知顧客:“你點的菜上齊了,你還需要加添別的嗎?“
15、餐中推銷,勤斟酒水,巡視餐臺,如發現顧客酒水快用完或菜品不夠時,應征求顧客是否加添。
16、服務員有事暫時離開工作區域時,一定要向鄰區的服務員打招呼尋求幫助。不要長時間離崗,辦事完畢應迅速返回工作區。
17、隨時巡查地面和臺面衛生,及時清理以保持清潔。
6-餐廳服務員結賬工作流程
18、顧客示意結賬時,服務員應及時到吧臺結算。如遇顧客親自到吧臺結賬,服務員應跟隨,核對清單要準確無誤。
19、問清付款人,報清所消費的金額,雙手遞上賬單,請顧客過目,顧客在看賬單時發現疑問,服務應馬上核實,并耐心的做好解釋工作。
20、收到顧客付款,應雙手接過,點清所收數目(收您XXX元,請您稍后或您的付款正好),到吧臺找零后,在賬單上簽實發及姓名,回到餐桌,雙手遞給顧客找回的零錢(找您XXX元,請您清點并收好,謝謝!),如顧客需發票,問請單位,如本店的發票打完或因機器故障無法給顧客開發票,應耐心向顧客解釋,出具其它證明,示意顧客下次用餐時一起開。
21、顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,并致歡送辭。
7-餐廳服務員收臺工作流程
22、餐具應按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用分開,使用規定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。
23、清整臺面垃圾,擦凈桌椅,及時擺臺以便接下桌顧客。
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