【手抄報】
蒸年糕，精選年糕因為諧音“年高”，手抄再加上有著變化多端的報內口味，幾乎成了家家必備的容蒸應景食品。年糕的年糕式樣有方塊狀的黃、白年糕，全文象征著黃金、精選白銀，手抄寄寓新年發財的報內意思。
年糕的容蒸口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的年糕紅棗年糕、百果年糕和白年糕。全文河北人則喜歡在年糕中加入大棗、精選小紅豆及綠豆等一起蒸食。手抄山西北部在內蒙古等地，報內過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
真正過年的前一夜叫團圓夜，離家在外的游子都要不遠千里萬里趕回家來，全家人要圍坐在一起包餃子過年，餃子的作法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡，正統的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因為和面的“和”字就是“合”的意思;餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團聚合歡;又取更歲交子之意，非常吉利;此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。
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截止時間：2024-01-17 10:59:34
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