問汝平生最好,回鍋答曰: 重要的肉融話說三遍,回鍋肉來回鍋肉,深情
除了回鍋肉還是字作回鍋肉。 回鍋肉是回鍋我最吃的成都名小吃,香味濃濃,肉融經炒后表面光滑油膩,深情吃起來可口之極。字作我最喜歡去吃的回鍋一門店是在青白江和廣漢交界處的一家門店,那不愧是肉融 回鍋肉王中王 。 據傳,深情
回鍋肉是字作玉皇大帝時代的食品,在那時是回鍋八珍玉食,只有天兵天將才能吃得到。肉融傳說玉皇大帝把如來佛祖的深情據為己有,于是如來佛祖和孫猴子、觀音菩薩組織了八十萬天兵、四十萬天將、十萬雷兵和玉皇大帝展開決戰。他們認為玉皇大帝是一個飽食終日的家伙。當時因為孫悟空這邊軍中缺糧,所以孫悟空發明了一種叫回鍋肉的東西,解決了叛軍中的糧食問題,使得叛軍攻破了天庭。事后,如來佛祖還給孫悟空記了一等功呢!從此,回鍋肉從周朝以前就開始流傳于民間了,成了家喻戶曉、膾炙人口的食物了。 元旦期間,我和幾位來到回鍋肉門店聚餐,目的是為了讓我們有更加充足的精力迎接即將到來的期末。一跨進店門,一股濃油赤醬的香味就撲面而來,刺激著我的鼻腔和喉嚨 從上到下,沒有一處沒被回鍋肉的香味給迷惑著。走進廚房,那翻炒回鍋肉和蒜苗豆豉的 啪 夾雜著火花,如放鞭炮一樣,整個門店洋溢著一派節日的喜慶。
我好奇地參觀起回鍋肉的制作流程來:那煮好的一個長方形形狀的五花肉塊,先是被廚師切成一片片巴掌大的薄片,整齊地碼放在潔白的瓷盤里。剛剛從市場上買回來的新鮮蒜苗一根根翠綠綠的、水靈靈地放在菜案上整裝待 炒 ,這個節令,蒜苗可是回鍋肉的最佳 舞伴 啊。這時候,充當配角的大蔥、生姜、大蒜也當仁不讓地做好了出發的準備。至于那些回鍋肉必不可少的作料 原味醬油、郫縣豆瓣也都躍躍欲試了。 萬 料 俱備,只待下鍋了! 灶臺上,熊熊大火把鐵鍋燒得直冒濃煙,只見師傅手腳麻利地放進一勺植物油,鍋里頓時響起一陣噼噼啪啪的歡呼,接著,放進整盤回鍋肉片。師傅左手掂著鍋,右手迅速用鍋鏟來回翻炒,一片片大刀肉片在油鍋里跳起舞來,不一會兒就由奶白色變成了帶著焦香味的米黃色,肉片也開始卷曲。這會兒放進蔥姜花椒和郫縣豆瓣,鍋里頓時散發出陣陣濃香。這會兒該我們的蒜苗下鍋,與大刀肉片一起跳一曲探戈了。眼看著碧綠的蒜苗變成深綠,與卷曲的肉片交纏在一起,唱響歡快的交響樂,一盤色香味美的大刀回鍋肉就上桌了。 我迫不及待地夾起一片回鍋肉一嘗,那已經 俘虜 了我,好香,好香,讓人吃了一片還想吃。我與早就垂涎三尺的羅同學、江同學、溫同學開始了回鍋肉爭搶戰,一盤回鍋肉立馬風卷殘云般被我們幾個饕餮之徒一搶而光了。最后看到每個人油膩膩的嘴巴,我們不禁笑了,傳到了很遠、很遠。 青白江(廣漢)的回鍋肉,真是 天下第一肉 , 三盤不過店 啊! 這一頓回鍋肉大餐,我們吃得,吃得起勁。同學,盡顯其中。
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