出國留學網小編為你整理“2017年公共營養師考試模擬試題”哦，年公擬試包括處理細菌性食物中毒等相關試題，共營歡迎廣大網友前來學習，養師希望對你有所幫助!更多資訊關注本網站的試模更新吧!

一、根據葉酸的年公擬試功能，談談孕婦補充葉酸的共營意義。

答：孕婦體內葉酸缺乏是養師造成流產、早產的試模重要原因之一。葉酸缺乏引起的年公擬試流產或早產，采取任何其他措施都難以避免。共營另外，養師動物實驗表明，試模妊娠葉酸缺乏可引起胎兒多種畸形，年公擬試包括唇裂、共營面部缺陷、養師并指(趾)、骨骼畸形，還有泌尿系統、心血管系統、肺以及腿部畸形等。

葉酸有抗貧血性能，還有利于提高胎兒智力，使新生兒健康聰明。葉酸是制造胎兒神經髓鞘與構成傳遞神經沖動介質的重要原料，在胚胎發育過程中有特殊作用。基于這些理由，孕婦需要補充葉酸.動、植物食品都含有一定量的葉酸。動物食品中以動物肝臟的葉酸含量最豐富，100克豬肝中含有236微克葉酸，動物的腎臟，禽蛋也含有較多的葉酸。豆類、堅果類食品中葉酸的含量也較豐富。100克黃豆中含葉酸381微克，瓜子、花生、豆制品中葉酸含量也較多。蔬菜中以綠葉蔬菜含葉酸較豐富。……(或者：葉酸可來源于肝臟、豆類和深綠色葉菜。)

孕期葉酸的RNI為600微克/日。

二、根據食物中毒的特點，談談如何處理細菌性食物中毒。

答：食物中毒指攝入了含有生物性或化學性有毒有害物質的食物，或把有毒物質當作食物攝入后出現的非傳染性疾病。如沙門菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒。

特點：

1.發病成爆發性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內可能有多數人發病發病曲線呈上升的趨勢。

2.中毒，病人一般具有相似的臨床表現，常常出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化道癥狀。

3.發病與食物有關，患者在近期內都食用過相同的食物，發病范圍局限在食用該有毒食物的人群，停止食用該食物后很快停止，發病曲線在突然上升后即下降趨勢，無余波。

4.食物中毒對健康人不具傳染性。

處理方法：

1)，食物中毒的調查，必須及時地整理出調查報告，避免資料散在于參加者手中。是些食物中毒報告是既要注意報告的科學性，又要重視書寫行政執法法律文書的程序性。

2)，對于食物中毒的責任追究，首先食物中毒是導致衛生監督中心小學行政處罰的主要原因，因而處罰決定前的現場筆錄，應該盡量爭取發病單位人的簽名，行政處罰應該密切注意處罰的法律根據。

3)衛生部門在追究引起中毒的當事人的法律責任之外，應該重視衛生與指導工作，即向病人的家屬及所屬單位證明發生食物中毒的原因，指出仍然存在的隱患，提出具體的改進意見和措施。

4對食物中毒的調查資料整理、分析和總結，進行必要的報告和登記。