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留給孩子的記憶之“吃元宵”2023更新內容

農歷正月十五是吃元宵中國傳統的元宵節，各地都過得很隆重，記憶海南人把元宵節稱為小年。吃元宵元宵節常有鬧花燈，記憶猜謎語等活動，吃元宵有一種食品是記憶必吃的，那就是吃元宵元宵。我在北京上學的記憶一年元宵節，幾個提前到校的吃元宵同學湊錢買了元宵在宿舍里偷著用煤油爐煮著吃。硬邦邦的記憶一點軟糯的感覺都沒有，吃起來索然無味，吃元宵南方的記憶同學都放下了筷子。在我老家元宵是吃元宵用糯米做的，糯米的記憶淀粉是曲鏈的，猶如鏈條可以任意彎曲回轉，吃元宵因此會很粘，吃到嘴里軟軟滑滑的，咬半口甚至能拔出絲來。北京市場的元宵有現做的，一個大籃子下面裝了兩個輪子，籃子里裝了很多粉，商販來回推動籃子元宵團子在籃子里滾來滾去沾滿了粉，變圓變胖了許多，就做成了元宵。這種做法叫搖元宵，搖出來的元宵一個個看起來硬邦邦的，我問是不是糯米做的，商販說是江米做的，馬上又補充解釋江米就是糯米。江米是江南之米的簡稱，哪里是什么糯米？不過這種米多少還有些粘性，不同于南方普通的米，吃慣了南方元宵的人對北京的這種元宵是不會喜歡的。
留給孩子的記憶之“吃元宵”
江南盛產水稻，但是糯米產量不高人們不會多種。沒有人把糯米當主食，一般用來做點心，母親能用糯米做出許多種點心來，做元宵看起來最為簡單。做元宵要先做糯米粉，糯米用水泡漲，再用石磨磨成米漿。家里有一個大石磨，母親一手抓住石磨的手柄轉著石磨，另一手一勺一勺往石磨的喂料口里添泡漲的糯米，我用長柄幫母親推著磨。磨好的米漿母親用濾布包了，放到草木灰里吸干水。第二天早上米漿就結成一大坨米漿塊，一家人一起動手每人掰下一大塊，一點一點掰成小塊撒到大竹編中晾曬。晾曬沒有想象的簡單，弄不好白白的糯米粉塊變成紅色，煮出來的元宵是酸的，母親說是給月亮嗆的，當然不是月亮惹的禍，我想大概是沒有曬干發酵了。有了糯米粉元宵就好做了，用水將糯米粉化開，像揉面粉一樣揉成一大坨就可以做元宵了。母親掰下兩小塊濕糯米粉，合在兩手中快速在掌心一轉，就搓成兩個小圓團，直接扔到鍋里煮，一次搓出兩個元宵需要水準，有機會我也嘗試一把，反倒沒有一個一個搓來得快。母親做的元宵是沒有餡的，經常放油鹽和著菜一起煮，也許是因為簡陋吧，在老家元宵一般都叫糯米團，到是很形象。
留給孩子的記憶之“吃元宵”
各地元宵做法不同叫法也不同，上海人稱元宵為湯圓，上海人比北京人精致，從湯圓上就可以反映，在上海點了一碗湯圓，端上來一個小碗，碗底分三排整齊地擺放了九個小湯圓，味道與老家的接近，卻沒有母親做的軟糯，顯然摻雜了其他的粉。在寧波火車站吃的湯圓比上海的還要小一些，九個小湯圓連碗底都沒有遮住，味道也更為粗劣些。元宵是傳統食品，當許多的傳統食品逐漸淡出了人們的記憶，或者只是地方小吃走不出當地時，元宵卻發揚光大了。人們不斷創新，在元宵里包上餡料，創新出新的產品；在煮元宵時放些醪糟，創新出新的味道。不管叫元宵也罷，湯圓也罷，因為沒有其他傳統食品咸、甜、油等不符合現代健康理念的毛病，加上不斷創新迎合了人們的口味，成為大江南北普遍受歡迎的食品，超市都可以買到。
留給孩子的記憶之“吃元宵”
小時候糯米粉是珍貴的東西，盡管家里做了不少，大部分都送給城里的親戚了。在母親眼里糯米粉依舊是好東西，經常給我準備些糯米粉，做出的元宵或點心孩子也很愛吃，等他們長大了糯米粉做的元宵或點心也許會成為他們記憶的味道。
作者：王瑜
2014年7月作于北京