嶺南佳果-嶺南四大名果之荔枝 “果王”——荔枝荔枝原產于中國，嶺南是大佳中國嶺南佳果，色、嶺南香、大佳味皆美，嶺南馳名中外，大佳有“果王”之稱。嶺南荔枝是大佳亞熱帶果樹，常綠喬木，嶺南高可達20米，大佳偶數羽狀復葉，嶺南園錐花序，大佳花小，嶺南無花瓣，大佳綠白或淡黃色，嶺南有芳香。果園果皮肯多數鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香美。屬無患子科植物。

荔枝營養豐富，據分析，每一百毫升果汁中含有維生素丙13.20～71.72豪克，含有可溶性固形物12.9～21%，為增進身體健康的營養品。據《本草綱目》載：荔枝可“止渴、益人顏色……，通神、益智、健氣（補腦建身）、治瘰疬、瘤贅……”等病。

在今日的中國，廣東，廣西，海南，福建，四川，云南及臺灣都有種植荔枝，大約是從北緯18度至北緯2８度都有。中國以外很多國家亦有種植，近者東南亞大部份國家如越南，泰國等都有荔枝出產，遠者地球另一方的美國的佛羅里達州及加利福尼亞，及澳洲的昆士蘭亦有引入荔枝裁種。

目前中國荔枝品種有100多個，僅廣州就有60多個。品質則以桂味和糯米糍最佳。桂味以肉脆清甜誘人，而糯米糍則以核小肉厚汁多味濃著稱。舊以“筆村糯米糍”、“羅崗桂味”、“增城掛綠”號稱“荔枝三杰”。三杰中以“增城掛綠”至為珍貴，歷來被朝廷列為貢品。“增城掛綠”外殼紅中帶綠，四分微綠六分紅，每個荔枝都環繞有一圈綠線，果肉潔白晶瑩，清甜爽口，掛齒留香，風味獨特。現存活在增城荔城鎮掛綠園的那株掛綠樹是掛綠荔枝品種的老祖宗，有400多年樹齡，高5米多，已由它成功培育了好幾代的掛綠子孫樹種，共100多株，在增城幾個鄉種植。

未經保存處理的荔枝有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的特點。荔枝的保鮮相對較為困難。傳聞唐代唐明皇為搏楊貴妃一笑，從嶺南(亦有說是四川）把荔枝送到長安，為了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝樹砍掉然后以快騎驛送。現代一般常用的保存方法是挑選易于保存的品種，以低溫高濕（攝氏二至四度，濕度90%至95%）保存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。

新鮮的荔枝每年五開始上市，七至八月是最當造的時節。產地附近的城市經常可以買到剛剛摘下來的新鮮荔枝。至于離產地較遠的地方，便只可以買到冰凍過的。荔枝罐頭也非常流行，一般是去殼去核，泡在淡糖水里。味道和新鮮的沒有差別。

荔枝果肉中含糖量高達20%；每一百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，此外還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。

不過荔枝火氣很大，有些人吃多了會爛嘴巴或流鼻血。廣東人有一句話，“一只荔枝三把火”。本身火氣大的人吃了十來個就會有反應。民間流行的解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水。

荔枝常見于文學作品之中。

晚唐詩人杜牧 《過華清宮三絕》詩有：“長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。說的是唐明皇為搏楊貴妃紅顏一笑，不惜勞師動眾，千里送荔枝的事。

中唐白居易 《荔枝圖序》 “荔枝生巴峽間，樹形團團如帷蓋。葉如桂，冬青；華如桔，春榮；實如丹，夏熟。朵如葡萄，核如枇杷，殼如紅繒，膜如紫綃，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。大略如彼，其實過之。若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。……”

蘇東坡在宋哲宗紹圣年間被貶嶺南，在紹圣二年第一次吃到荔枝。以后多次在他詩詞內提到荔枝，當中以“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”最為著名，亦足見他對荔枝的喜愛。 嶺南佳果-嶺南四大名果之香蕉 香蕉香蕉是芭蕉科多年生常綠大型草本果樹，每株抽蕾結果一次，每株香蕉生十余梳，每梳果實10－15只。其果肉軟甜可口，獨具香氣，有潤腸通便、降低血壓、防止血管硬化等功效。番禺萬頃沙的香蕉產在沙質泥土上，其果具有濃郁的香味。

從營養角度看，香蕉是淀粉質豐富的有益水果，而從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。

不過，正因為香蕉性寒，體質偏于虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退后才可進食。至于寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。

民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。近代醫學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。最有趣的，莫過于德國研究人員表示，用香蕉可治抑郁和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。

總之，身體燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可選吃大蕉(通便力更強)、皇帝蕉等其它品種。

香蕉是熱帶水果中的“平民”，價格便宜又香甜可口，是百姓水果盤中的“常客”。運動場上，特別是一些“耗時”的體育競賽，如網球賽等，時而看到選手在小休時，剝香蕉來吃。運動時半途吃香蕉，主要目的是補足身體迅速流失的能量。營養師說，足球、網球運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助于臨場表現。從營養的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。香蕉屬于高鉀食品，鉀離子可強化肌力及肌耐力，因此特別受運動員的喜愛。

香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質中，帶有氨基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。

香蕉營養價值高，但是并非人人適宜吃。營養師說，香蕉含鉀高，患有急慢性腎炎、腎功能不全者，都不適合多吃，建議這些病人如果每天吃香蕉的話，以半條為限。此外，香蕉糖分高，一條香蕉約含120卡路里熱量(相等于半碗白飯)，患糖尿病者也必須多注意吸取的分量不能多。

中醫師說，香蕉性寒味甘，遠古書籍中早有記載其營養價值，功效包括清熱解毒、潤腸通便、潤肺止咳、降低血壓和滋補作用等，屬于優質水果，真正價廉物美。

不過，香蕉性質偏寒，胃痛腹涼、脾胃虛寒的人應少吃。嶺南佳果-嶺南四大名果之木瓜 木瓜木瓜學名番木瓜，又名萬壽果，素有“嶺南果王”的稱號。

原產墨西哥，17世紀時傳入中國，現廣東各地均有栽培，而以廣州市郊最為集中。

木瓜是番木瓜科常綠軟木性喬木，廣州所產較好的品種有嶺南種、穗中紅、泰國紅肉等，品質以嶺南種為最佳。其果形長圓豐滿，肉厚籽少，有桂花香味。木瓜果實碩大，其果重一二公斤，大的可達六七公斤。其果鮮食，口味美好，營養豐富；還可燉食，可清心潤肺，醫治喉炎等疾患；未成熟的木瓜可糖漬，作蔬菜煲湯食用，或腌制成“咸酸木瓜”等。

木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉，脂肪容易堆積在下半身，木瓜里的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。它獨有的番木瓜堿具有抗腫瘤功效，并能阻止人體致癌物質亞硝酸胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑茵、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。木瓜酶對乳腺發育很有助益，有催奶的效果，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。豐胸青木瓜效果最好。因為木瓜性溫，不寒不燥，其中的營養容易被皮膚直接吸收，特別是可發揮潤肺的功能。當肺部得到適當的滋潤后，可行氣活血，使身體更晚吸收充足的營養，從而使皮膚變得光潔、柔嫩、細膩、皺紋減少、面色紅潤。嶺南佳果-嶺南四大名果之菠蘿 菠蘿菠蘿原名鳳梨，原產巴西，16世紀時傳入中國， 有70多個品種。

菠蘿是鳳梨科多年生常綠草本植物，每株只在中心結一個果實。其果實呈圓筒形，由許多子房和花軸聚合而長成，是一種復合果。菠蘿果皮有眾多的花器(俗稱果眼或菠蘿雞)，堅硬棘手，食用前必須削皮后挖去。

菠蘿一年有三次結果期，品質以6至8月成熟為最佳。鮮食以果色新鮮，果形端正，果身堅實，熟度八成的為好。菠蘿常見品種有神灣種、巴厘種和沙撈越種三種，而以近年廣州果農精心培育的“糖心菠蘿”為最佳。

菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。

美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有著不同的功效。

減肥——菠蘿幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質，并能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導致生產菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚發癢等癥狀。避免這種情況發生的方法很簡單：菠蘿去皮后，切片或塊狀，放置淡鹽水中浸泡半小時，然后用涼開水沖洗去咸味，即可放心大膽地享受菠蘿的新鮮美味。

清理腸胃——常常因為食用肉的含量多少而煩惱嗎，菠蘿可以幫助你解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。常常有便秘困擾的朋友，可以試個偏方：每天早晨時，食用一片新鮮的菠蘿。美容——豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力；做法：其果肉可以作為面膜，是最香甜的護理用品；常常飲用其新鮮的果汁能消除老人斑并降低老人斑的產生率。

保健——促進血液循環，可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。

消除感冒——發燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，除了趟在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，并能有效地降低支氣管炎癥。經醫學研究，自古以來，人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。

菠蘿營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。據專家研究表示，菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對于長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。另外，菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。

菠蘿是一種不嬌氣的水果，吃法多種多樣，不管怎么吃都很可口。除了生吃鮮食外，還能制罐頭、果汁、蜜餞、脫水食品、鹽漬食物等，其株莖還可以當作飼料或抽取成分制保肝藥；喜歡小酌一番者，可自行釀造菠蘿酒，只要使用廢棄的菠蘿皮便行了，釀過菠蘿酒后剩下的皮還能二度利用，制造菠蘿醋，完全發揮物盡其用的作用。菠蘿的芳香和酸味用來入菜，最能促進食欲和消除疲勞，舍棄的菠蘿皮當作除臭劑放在冰箱中，能夠消除異味，效果相當不錯。