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我經常去攤上給小孫子買那種黃黃的母親薄薄的 雜糧煎餅 。只見女師傅舀一勺面糊倒在鏊子上，母親麻利地抹開，母親打上一個，母親抹勻，母親把煎餅翻兩次，母親抹些甜面醬，母親撒些蔥末，母親卷入一個薄脆，母親對折一下，母親裝入紙袋即告完成。母親在小孫子吃得津津有味的母親時候，我告訴他說，母親你吃的母親那種所謂 煎餅 ，在我們老柏鄉一帶叫作 咸食 。母親那兒真正的 煎餅 是用純小米面經發酵而制成的，約半厘米厚，也只有才能吃到那種使用專門的 煎餅鍋 才能攤成的煎餅。   生產隊那時候，集體每年種植各種農作物，玉米、小麥、高粱、紅薯種得多些，每家分得也多些，谷子和黃豆、綠豆等種的比較少，也就分不了多少了。谷子碾成米后，都要省著吃，平時喝稀米湯，或打白粥（玉米面糊），主食是玉米面窩頭、高粱面窩頭和紅薯。每戶的口糧和蔬菜都按家中人口分，每年秋后分紅則要依照各家掙了多少工分。一個工分值約兩毛錢，家中勞力少的還要欠隊里的錢，只得用賣豬、賣雞蛋的錢來擋集體的賬，或者來年再說。說那幾年我家力少，也欠過隊里的錢。   每年春節前，母親把分到的谷子用碾子碾成米，再把小米碾成面。那又黃又細的小米面散發著一股香甜的。臘月二十七，母親把事先泡開的 渣頭 和進小米面里加上水，用筷子反復攪拌成不太稀的面糊，用一個蓋子把盆子蓋好，放在火爐旁邊發酵。為了早點把面發開，母親還不時地把盆子轉轉。大概少半天就發好了，面糊泛出不少的泡泡，散發著一股酸酸的味道。   攤煎餅的時候，母親先把煎餅鍋放在火爐上加熱。煎餅鍋直徑約二十多厘米，中間略高，邊沿也略高出一點。母親在煎餅鍋上抹點棉花籽油，舀一勺面糊倒在煎餅鍋上，面糊很快向周圍流去，這時要迅速蓋上一個帶環的蓋子。等聽到 磁 的一聲后，母親掂起蓋子，冒著熱氣的暄騰騰的煎餅就出鍋了，一股又香又甜的味道頃刻間就灌滿了整個屋子。母親把微黃的、略微有點糊的煎餅翻過來，對折一下放在 淺子 里（ 淺子 是用高粱桿做的一種容器）。小早就等不及了伸手要拿，母親說再攤幾個給鄰居王大伯送去。王大伯是個五保戶，母親平時做了好吃的都惦記他，都會讓我和送去些。   剛出鍋的煎餅最好吃，又暄又甜略帶點酸，邊沿稍厚點，小孔比中間多些，味道也更濃。我覺著煎餅比白面饅頭還好吃，我們兄弟姐妹幾個手捧著熱氣騰騰的煎餅不就菜就能一口氣吃下三四個。至今還認為那是世界上最好吃的東西了。母親每年春節都要攤上滿滿一 淺 子煎餅，省著吃能吃一個正月。如正月里來客人了，母親能多餾幾個饅頭也不多餾煎餅。   如今種谷子的人很少了，聽鄉親們說種幾分谷子還不夠成群的麻雀來吃呢。不少人從村中的小超市里買小米吃。春節時，如有人想攤煎餅，只得去集市上買些小米面。可買的小米面攤出的煎餅吃起來就沒有那時候用石碾碾的小米面攤出的煎餅的那種味道了。邢臺市元街西頭路北有一個用煎餅鍋攤煎餅的，我曾買過幾次，但是那味道和母親攤的煎餅相差甚遠。   母親去世十三年了，那香甜的略帶酸味微黃的小米面煎餅卻永遠留在我的中。那時村里幾乎家家都有的煎餅鍋現在也成了罕見的老物件了。然而母親攤的煎餅中的那些濃濃的愛，深深的情，淡淡的鄉愁卻永遠在我心中縈繞且揮之而不去