醋酸異丙酯，醋酸被吸入、異丙攝入或經皮膚吸收后對身體有害。酯物質和對眼睛、理性皮膚和粘膜有刺激作用。化學吸入后，性質可引起喉、醋酸支氣管炎癥、異丙痙攣，酯物質和化學性肺炎、理性肺水腫等。化學工作場所禁止吸煙、性質進食和飲水，醋酸飯前要洗手。異丙工作完畢，酯物質和淋浴更衣。保持良好的衛生習慣。
物理性質
無色透明液體，有水果香味。易揮發。 與醇、酮、醚等多數有機溶劑混溶。20℃時在水中溶解2.9%（重量）。
化學性質
易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑能發生強烈反應。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇明火會引著回燃。燃燒（分解）產物：一氧化碳、二氧化碳以及水。