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重慶火鍋是重慶火鍋享譽全國乃至全世界的，引來無數游客前往品嘗。重慶火鍋   相比其它傳統美食，重慶火鍋它的重慶火鍋由來卻是十分簡樸。相傳在很久以前，重慶火鍋人們只取用牛的重慶火鍋皮、骨、重慶火鍋肉，重慶火鍋而內臟卻如垃圾一般，重慶火鍋被投入江中。重慶火鍋一些貧窮旳漁夫、重慶火鍋纖夫將其撈起、重慶火鍋洗凈，重慶火鍋加入辣椒、重慶火鍋花椒、重慶火鍋姜、蒜、鹽等辛辣之物，放入火鍋里煮制，既可以飽腹，又可以驅寒祛濕。慢慢的，火鍋這個名號便傳開了。   火鍋鍋底的種類也是多種多樣，最出名的是重慶的 老火鍋 。來說，就是一口加了老姜、大蒜、花椒、胡椒等十幾種材料的全辣鍋底。相比東北的酸菜白肉鍋，又或是的羊肉湯，都沒有一鍋辣油老火鍋來得實在，來得樸素。無論是重慶本地人，還是外地的游客，一見到那一鍋沸騰的湯底，便食欲大增。一整天的煩惱，便如那一縷飄升的青煙，消散不見了。   若是說 老火鍋 是重慶人的最愛，那清油火鍋必然是適合全天下男女老少了。人們對重慶火鍋的麻辣已仰慕許久，各地仿制食用，但麻辣的厚重，有人敬而遠之。清油火鍋完美的解決了這個問題，做到了麻辣與鮮香契合，通過幾十種香料的調味，更加鮮美香醇了。   火鍋的配菜特別豐富，毛肚、鴨腸、黃喉 都是不錯的。   現在，重慶火鍋種類多樣。假如你到重慶，一定要去品嘗一下正宗的重慶老火鍋。