父親的鍋,現在下載,新用戶還送新人禮包,

整個2月，父親的鍋從過年假期到恢復上班，父親的鍋大概是父親的鍋一年中最為慵懶的時期。或鬧騰、父親的鍋或安靜，父親的鍋直至心中重新燃起熊熊火焰，父親的鍋讓我屢次再度、父親的鍋再度、父親的鍋又再度睜開雙眼，父親的鍋審視這個豐富多彩的父親的鍋世界。   前幾天用積分換購一口牛排煎鍋，父親的鍋結果商戶發錯，父親的鍋發成了一口十斤重的父親的鍋鑄鐵雙耳炒鍋，配一個復古的父親的鍋防腐木鍋蓋。一眼看上去，父親的鍋極具親切感，讓我最終不換貨。   這種雙耳鐵鍋已經好多年沒有用過了，那種沾染著廚房灶臺氣息的親近感，令我瞬間想起了，父親的廚房，父親的菜，父親的鍋。   從小到大，跟人聊起父親，我總是不忘帶一句：我爸原來是廚師 然后再嘚不嘚不嘚不去講其他。   關于父親曾經做過廚師這事，我是聽說的，實際上我從沒見過父親真正作為一名廚師的工作狀態。從我記事起，他就已經是電力建設隊伍中的一名辛苦攀高的架子工。關于廚師這一塊的與感受，多半是過年時他在廚房轉來轉去，變戲法似地弄出一桌子菜時，才有所體會。   盡管從未親眼目睹過父親穿著白衫掌勺的模樣，但他做菜自帶的精細風格，還是頗有幾分廚師風范的。我當然見過他挑選食材的講究態度，見過他霍霍手落的過硬刀功，更說吃過他做的許多菜，那些菜深深影響著我這幾十年的味蕾方向的飲食。   比如貴州有名的粉面配料 脆哨，純豬肉制作，在我的少年時代應該不太容易吃得到。但在我們，很小我就知道并且吃過。父親一直說，做脆哨要用豬的 朝頭肉 ，后來才知道，也就是脖子肉啦。他強調這個部位是豬身上相對比較活絡的地方，肉質彈xing，做出來的脆哨才是特別酥脆糯香。   父親做的脆哨顆粒規矩，絕不油浸，入口生香。每次也就是很小的一小碗，總被我視作珍寶。從這個角度來說，從味蕾養成時期開始，我吃到的脆哨已經不算專業級別太低。   后來到貴陽上班，去民生路買脆哨，比較出名的檔鋪里，最貴的品種要賣到八九十元一斤，還是很不錯，不過總是肥瘦相搭不夠均勻，用料肯定不及父親那般講究，畢竟做生意的話，用量巨大。   到現在，只要回貴陽，我一定會專門去買一兩斤脆哨，做調料作零食皆可，從不膩味。   只是，經常在吃的時候，想起父親，想起他在家里切肉壓油，為我們做脆哨的狀態。   那種，已是遍尋不著。   還有父親做的油辣椒，那也是一絕。   他先把辣椒面舂到非常合適的精細程度，倒進碗里，再把菜油燒辣到恰當的火候，然后直接把油倒進碗里，只聽得辣椒面在熱油里嗞嗞嘶鳴，翻騰開花，香氣四溢。他再用筷子不停地攪動，到他所滿意的程度以后就打住，擱到一邊，待冷卻之后便是一碗調料。   我愛極了這種油辣椒，有時甚至會用小袋子悄悄裝了，當零食一樣閑吃。若是煮寬湯面時放進一勺，那辣香撲鼻的感覺，令人。
    如今市面上的油辣椒品種非常多，或是加進各種配料，雞肉丁，牛肉沫，豆腐丁，花生米，或是加了芝麻，讓辣椒的香味更為廣闊。而父親的油辣椒，從來都是的油和辣椒的組合，一眼望去，特別純粹。   這個制油辣椒的過程，我看過無數次，母親也看過無數次，但無論是母親做的油辣椒，還是我做的，味道都總不及父親做的那么美味。也許是辣椒面的用料和處理不同，或是熱油的火候稍欠或稍過，亦或是攪動的手感總是難以把握，總之，我們都一致感覺辣椒里得總是不夠味。   許多菜都是這樣，親眼看他做了，我再親自來做，照葫蘆畫瓢照搬，有時依然難以掌控。   或許，做過廚師的父親，終究是對得起這 廚師 二字。他知道什么時候油花最合適，什么時候下料最入味，什么時候起鍋最鮮美。   許多細節處的不同，是根生蒂固的習慣與，也是發自內心的熱愛與本能。對此，我從未懷疑。   父親喜歡做菜，對炒菜鍋的選擇也是挑剔有加。許多年前，他買了一口不銹鋼炒菜鍋，自己加以細心打造處理，一直用到現在。   每次看他在那個白花花的鍋里手起鏟落，菜式疊出，我總感覺那口鍋功勞巨大。特別是我自己也下廚房許多年以后，對炒菜鍋的體會也甚為深刻。所謂不沾鍋，所謂高科技，所謂金屬離子，都不及一只手柄長短適宜、鍋身重量合適、鍋底敞亮、水油皆滑的日常炒菜鍋來得實在。   父親那口鍋，就給了我這樣的強烈艷羨感。看他做了許多年菜，那口鍋依然锃亮如新，沒有難纏的油漬，更沒有駁落的裂紋，實在讓人喜愛。   有一天，我終于向父親提出，待他百年之后，一定要把那口不銹鋼炒菜鍋留給我。父親大笑，如遇知己，又把那口鍋大大夸贊了一番。   鍋沒有，也許愛惜它的人，用著它的人，才算真正地懂生活。   父親xing格內向，不喜社交。他最喜歡做的事情之一，是看各種菜譜。有時會剪下各種報刊雜志上的菜品小譜，營養知識，食物講解，專門貼成厚厚的一本。   以前我經常看見他閑暇時躺在沙發上，戴著老花鏡慢慢品讀這些菜譜。甚至有時候，睡前也是一本菜譜陪著安眠，困意襲來時，書從手中吧嗒一掉，眼鏡都沒摘，就已鼾聲四起。   現在這樣的情景已經不太見得到了。隨著離家的越來越長，離家的距離也越來越遠。偶爾回去，有時竟連飯都來不及吃，匆忙放下東西，匆忙交代幾句，匆忙就去見朋會友。我和父親之間，更多的是電話聯系。   如果有時間留在家里吃飯的話，父親便是走來走去，問東問西的狀態，或是坐著聊幾句，又去搗騰簡單的飯菜，一副招待來客的架式，絕無半點閑暇狀態的共處。(星辰美文網wwW.mEIwen1314.CoM)   我已經很多年沒有見到過他舒適地躺在沙發上，慢慢翻看菜譜的樣子了。   當然，那口鍋為我們服務的也越來越少了。   它默默地掛在墻上，在飯點時間被取下來，放水，清洗，放油，熱騰，起鍋，放水，清洗，周而得始。   但許多時候我打電話回去，父親往往沒有炒菜。他會用另一個小湯鍋煮面，擱點豬油和蔥花，一勺油辣椒，一碗熱氣騰騰的寬湯面，對他來說，足矣。   父親的菜譜和剪報一定還會時常翻看吧，那是他矢志不渝的興趣所在。盡管他的生活已經非常儉省，盡管他這些年已經沒有太多機會實操，盡管我嚼著他現在做的飯菜，已經少了那份呼之欲出的考究，但那些年的除夕餐桌，仍然牢牢滲透著我的記憶。   我始終相信，他心中對食物的要求和喜歡，就像他對那口鍋的愛惜一樣，始終不曾減少。