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每每看到有關于甜品的雪花事，我便容易走不動道。酥字隨筆模糊的雪花打糕或奶油泡芙的就已經十分可口，而所有的酥字隨筆糯米和奶油制品都讓我發狂。我不愛主食，雪花但是酥字隨筆那些胃口都加倍勻給了這些更容易招致肥胖的高糖食物。   每到一個新地方，雪花必然要去高人氣的酥字隨筆甜品店打卡。更多的雪花是看得到卻吃不到的時候，咬牙看著誘人的酥字隨筆甜品圖片，草草拿些餅干巧克力對付一下，雪花勉強安慰自己受傷的酥字隨筆心。身上的雪花肥肉便是過去的對不懈追逐的證據。   心里琢磨了很久想要做些甜品，酥字隨筆了解到繁復的雪花準備程序之后，我還是點杯咖啡，在甜品店慢慢品嘗我本應在廚房忙活一下午才能吃上的蛋糕。   我發誓，在此之前，我絕不知道面粉hai分高筋和低筋；奶油的打發時機把握是那么重要，短不成型，長了又成了黃油；打發器、盛器、模具、烤箱不僅種類繁多，各個廠商之間還有不同。不然，我絕不敢有此念想。   花酥在各種甜品料理脫穎而出，被我選中就只有一個原因 做法，唯一的制作秘訣就是不惜工本。   餅干是最主要的，最普遍使用的是臺灣的小奇福。其實只要是韌性餅干，效果都差不離。   無糖棉花糖最好。雪花酥是甜點心，但不宜太甜，餅干的已經足夠，所以棉花糖不宜太多。   堅果不可或缺，我榛子和腰果多的。堅果不妨多，吃起來扎實。果干不必另買，堅果包里一般會加有蔓越莓干和黑加侖干。   奶粉和黃油一定要優質，廉價的原料有濃重的奶精味，不僅口感大幅下降，對也不好。   如果有草莓干，作裝飾也不錯。喜歡抹茶或巧克力味的，很容易在店里找到粉狀配料，只需加少量在奶粉里，口感就會大不一樣。   以上配料預備好，在不粘鍋里加入黃油，等其融化，依次加入棉花糖、奶粉、果干、堅果、小奇福餅干。小火最好，能使鍋里的東西充分攪拌，凝為一體。之后，取模具將其壓平，表面撒上厚厚的奶粉 雪花二字便由此而來，冷藏之后，即可切塊取用。   即使雪花酥做法已經很簡單，原料和包裝的挑選仍舊花了我不少心思，好在成品還不錯，有點過甜了，但口感扎實豐富、奶味濃郁，吃起來會上癮。