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奶奶的奶奶傳世菜譜第一章：奶奶的拿手菜1. 香煎雞腿材料：新鮮雞腿、鹽、譜中黑胡椒粉、文版大蒜、奶奶生姜、譜中玉米淀粉、文版橄欖油做法：首先，奶奶將雞腿洗凈，譜中用刀在雞皮上劃幾刀，文版使其更容易入味。奶奶然后，譜中在碗中加入鹽、文版黑胡椒粉、奶奶大蒜和生姜的譜中切碎末，攪拌均勻。文版將雞腿放入碗中，用手按摩使調料均勻附著在雞肉上。接下來，在雞腿上撒上適量的玉米淀粉，使其更加香脆。最后，在平底鍋中倒入適量的橄欖油，燒熱后將雞腿放入鍋中煎至兩面金黃即可。2. 家常紅燒肉材料：五花肉、老抽、生抽、冰糖、料酒、姜片、八角、香葉做法：首先，將五花肉切成塊狀，用開水焯水去腥。然后，在鍋中加入適量的油，將五花肉煎至兩面微黃。接下來，加入姜片、八角和香葉炒香。隨后，加入適量的老抽、生抽、冰糖和料酒，攪拌均勻。最后，加入適量的清水，蓋上鍋蓋慢慢燉煮至肉變得酥軟即可。3. 奶奶的手搟面材料：面粉、水、鹽做法：首先，在碗中加入適量的面粉和鹽，攪拌均勻。然后，慢慢加入適量的水，邊倒邊用筷子攪拌。當面團開始形成時，用手揉成光滑的面團。接下來，將面團放在案板上，用力揉搓數分鐘直到面團有彈性。最后，將面團放在碗中蓋上濕布靜置20分鐘左右。待發酵完成后，可以將面團分割成小塊，并用搟面杖搟成薄片或寬條。第二章：奶奶的甜品1. 紅豆糯米糍材料：糯米粉、紅豆沙、白糖、椰絲做法：首先，將糯米粉和適量的開水攪拌均勻，揉成面團。然后，將面團分割成小塊，用手搓成圓形餅皮。接下來，將紅豆沙包入餅皮中，并用手捏緊封口。最后，將封好的紅豆糯米糍放入蒸鍋中蒸10-15分鐘，取出后撒上適量的白糖和椰絲即可。2. 奶奶的花生糖材料：花生、白糖、水做法：首先，將花生放入平底鍋中干炒至金黃色。然后，將花生取出稍微晾涼后用刀剁碎。接下來，在另一個平底鍋中加入適量的白糖和水，用小火慢慢加熱溶化。當白糖完全溶化并呈現金黃色時，加入剁碎的花生，迅速攪拌均勻。最后，將混合物倒入鋪有油紙的容器中，用刮刀壓平，待涼后切成小塊即可。3. 奶奶的蛋撻材料：雞蛋、牛奶、白糖、面粉、黃油、香草精做法：首先，將面粉和黃油攪拌均勻，揉成面團。然后，將面團放入冰箱冷藏15分鐘。接下來，將雞蛋打入碗中，加入適量的牛奶和白糖，攪拌均勻。最后，在面團盤中鋪上薄薄一層面皮，并倒入雞蛋液。將整個盤子放入預熱好的烤箱中，以180度烤制約15-20分鐘，直到蛋撻表面呈金黃色即可。第三章：奶奶的家常小吃1. 炸春卷材料：春卷皮、肉末、胡蘿卜絲、豆芽菜、黑木耳絲、香菇絲、雞蛋清、鹽、生抽做法：首先，將肉末用鹽和生抽腌制片刻。然后，將胡蘿卜絲、豆芽菜、黑木耳絲和香菇絲放入開水中焯水。接下來，將春卷皮鋪在案板上，放入適量的肉末和蔬菜絲。然后，將春卷皮包裹起來，并用雞蛋清封口。最后，在平底鍋中倒入適量的油，燒熱后將春卷放入鍋中炸至金黃色即可。2. 奶奶的豆腐腦材料：新鮮豆漿、石膏粉、白糖、桂花做法：首先，將新鮮豆漿加熱至80度左右。然后，在一碗中加入適量的石膏粉和少許水，攪拌均勻。接下來，將攪拌好的石膏粉倒入加熱好的豆漿中，攪拌均勻。最后，將混合物倒入碗中靜置30分鐘至凝固即可。食用時撒上適量的白糖和桂花。3. 奶奶的糖醋排骨材料：排骨、白糖、醋、生抽、鹽、料酒做法：首先，將排骨洗凈切成小塊，用開水焯水去腥。然后，在鍋中加入適量的油，將排骨
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